Origem da informação:
Classificação: Tinto
Uva: 80% TEMPRANILLO, 20% CABERNET SAUVIGNON
País: ESPANHA
Rubi profundo. Muita fruta preta madura (amora, ameixa, cereja negra), notas terrosos e de especiarias, com sálvia e pimenta negra e também caramelo e tabaco. Encorpado, taninos perceptíveis e finos, agradável frescor.
Características Climaticas: Continental. Temperaturas rotineiramente passam dos 40°C no verão enquanto que no inverno podem chegar a 15°C negativos. Pluviometria anual é inferior a 400mm. Média de 3.000 horas de sol por ano.
Características do Solo: Argilo-calcários.
Elaboração: Colheita na terceira e quarta semanas de setembro. Produtividade de 9 toneladas por hectare. Desengace e esmagamento. Fermentação ocorreu em tanques de aço inoxidável a temperaturas entre 20 e 22°C por 10 dias. Maceração pós-fermentativa de 5 dias. Amadurecimento em barricas. Engarrafamento.
Fechamento com Tampa de Rosca: Sim
Diretrizes Enogastronômicas: Conejo con arroz y hongos (Coelho cozido com cogumelos e arroz); Costeletas de cordeiro marinadas no tomilho e assadas na brasa; Perfeito para acompanhar um presunto cru ibérico.
Classificação Legal: LA MANCHA D.O.
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